洋菓子、フランス菓子のBoule De Neige(ブールドゥネージュ)オフィシャルサイト

Noel Collection 2017

ブール・ドゥ・ネージュ  ヴァンタン

ブール・ドゥ・ネージュ  ヴァンタン 

真っ白な雪が街へと、
ふんわり静かに降り続ける

そして折り重なる雪は
一面銀世界に変えてゆきます…
おかげさまでブール・ドゥ・ネージュは
20年を迎える事が出来ました
20周年を記念して創られた
スペシャルガトーです

グランドシェフ織笠がお菓子の道に入り、初めて任されて作ったのがこのお菓子。 移り変わる時代の中で初心を忘れず20周年のスペシャルガトーに生まれ変わりました。

軽い風合いのレアチーズクリームに苺ムースとピスタチオムース、ラズベリージュレがアクセント。土台はクッキー生地とスポンジでラズベリージャムをサンド。

ブール・ドゥ・ネージュ  ヴァンタン
 税込¥4,500
 

ガトーフレーズ

ガトーフレーズ 

“ショートケーキ”に
ハートを捧げます

厳選した素材を使い、
愛情込めて仕上げた
シンプルで特別なケーキ

フワフワのしっとりとしたスポンジケーキと、深い コクでなめらかな食感が自慢の厳選された生クリー ム、スタンダードなケーキだからこそ素材の美味しさ、 バランスを大切に作り上げました。軽やかに弾む美 味しさです! フレッシュ苺使用。 添加物不使用。

4号(Φ12cm) 税込¥3,500
5号(Φ15cm) 税込¥4,000
6号(Φ18cm) 税込¥4,500
7号(Φ21cm) 税込¥5,000 

ビュッシュ・ショコラ ノワゼット

ビュッシュ・ショコラ ノワゼット 

芳醇なショコラと、
香り高いヘーゼルナッツが
織りなす自然の恵みを
より深い味わいに。
「シックでモダンな代表作」

濃厚でありながら限りない軽さ。ショコラとヘー ゼルクリームの滑らかな口当たり。胡桃入りブラ ウニーがアクセントになり、口どけ、食感をとこと ん追求した「究極のショコラ」です。創業以来続け ているノエル定番商品にアレンジを施しました。

ビュッシュ・ショコラ ノワゼット
長さ約18cm 

税込¥4,500   

フォレ・ノワール

フォレ・ノワール 

長い歴史の変遷の中、
幾つもの伝統菓子が
受け継がれてきました。

フランス語でフォレは森、ノワール は黒いという意味。ドイツ南西部の 森林地帯「黒い森」に因んだお菓子。

ココアを使ったスポンジ、口どけが良く軽い ショコラクリームに、コンポートにしてキルシュ で漬け込んだ岩手県産チェリーをたっぷりサン ド。雪に見立てたクリームの上に、落ち葉のよう に削ったチョコレートが飾られたお菓子です。

フォレ・ノワール
直径約15cm 

税込¥4,500   

ラ・クロッシュ

ラ・クロッシュ 

愛され続ける
ロングセラー
高らかに鳴り響く
鐘の音が街を包み込む

パイの芳しい香りとサクサクした食感、 フレッシュ苺の酸味、カスタードクリー ムのまろやかな優しい口当たり、そして 生クリームの軽やかさ、全てが一体と なり更なる美味しさが広がります。

ラ・クロッシュ
ベル型約21cm

税込¥4,500   

ビュッシュ・ドゥ・ノエル

ビュッシュ・ドゥ・ノエル 

心の暖炉に灯りをともす、
トラディショナルな薪の形。
フランスのエスプリを
感じて下さい・・・

フランスにおける古典のクリスマスケーキを 再現しました。 「クリスマスの薪」を意味する このお菓子は、家族の団欒を思い描いて生 まれたお菓子です。 濃厚なチョコレートガナッシュをヘーゼル風 味のチョコスポンジでサンドしました。 聖夜の森をモチーフに、賑やかにデコレー ションしました。

ビュッシュ・ドゥ・ノエル
全長21㎝本体約18㎝

税込¥4,500   

タイニン

タイニン

 

タイニン

味を主体としたコンクールでの優勝作品です。  タイニンはベトナムの南東部に位置しバナナやフルーツ がたくさん採れる土地です。このお菓子は南国のクリスマス をイメージしました。スパイスの効いたビスキーを土台に、 バニラクリームにバナナと胡桃のキャラメルを絡めたものを サンドして、全体をキャラメルムースで覆いました。ほろ苦さ とバナナの放つエキゾティックな風味はどこか懐かしさを感 じます。

タイニン
直径約14cm 

税込¥4,000   

トンカ・フランボワーズ

トンカ・フランボワーズ

 

トンカ・フランボワーズ

盛岡・紫波のサンファームさんが作る 木苺を使ったフレッシュバタークリームと ジュレ、甘く深い香りのトンカ豆を使った クリームを合わせた、クラシカルでありな がら、瑞々しさと爽やかな酸味と甘い香り が印象的なクリスマスらしいお菓子に仕 上げました。

トンカ・フランボワーズ
約11cm×16cm 

税込¥4,000   

クリスマスバターケーキ/チョコバターケーキ

クリスマスバターケーキ
/チョコバターケーキ

ふわふわのスポンジケーキに 上質なバタークリームと懐かしの アイテムをデコレーションしまし た。 シンプルでありながら存在 感のあるケーキ。今年はチョコ レートも加わりました。

クリスマスバターケーキ/チョコバターケーキ
5号

税込¥3,500   

シュトーレン

 

シュトーレン

ドイツの代表的なお菓子です。中央 から盛り上がった成形は『布にくるまれ た幼子イエス』と云われています。  中にぎっしり詰まったフルーツの風味が日ごとにパンへ移っていくので、12月初旬から少しずつスライスして食べていきます。今日よりも明日、明日よりも明後日と、味の奥深さが増していき、ノエルまでのカウントダウンを味わいの変化で楽しむことができます。

シュトーレン
長さ約18cm 

税込¥2,500   

ビルヴェッカ

 

ビルヴェッカ

フランス東部のアルザス地方でクリスマスに食べられるお菓子です。プラムやレーズン、イチジクなどアルザス特産のフルーツをドライにして少量のパン生地でつなぎ、じっくり熟成させて作りました。フランス人の大好きな“ねっちり”とした食感が新鮮な逸品。薄くスライスしてワインと一緒に食べるとよりいっそう深い味わいが広がります。

ビルヴェッカ
長さ約24cm 

税込¥2,500   

マロングラッセ

マロングラッセ

選び抜かれたイタリア産の大粒の栗を、ブルボンバニラなど厳選した素材で仕上げたマロングラッセです。 適度な歯ごたえを残しつつ、しっとりむっちり柔らかな 食感。贅沢な甘いひとときを お過ごしください。 冬のご贈答品にもおすすめです。

マロングラッセ
8コ入(木箱入)

税込¥3,000   

ノンアルコール スパークリングジュース

ノンアルコール
スパークリングジュース

まるでシャンパーニュを味わっているような 雰囲気のスパークリングジュースです。車の運 転をされる方や妊娠中の方、もちろんお子様に も安心してお楽しみいただけるノンアルコール ジュースです。

左:スパークリングアップルジュース
シードル醸造用フランス産りんご100%使用。 砂糖、着色料、保存料不使用。
750ml 税込¥1,080 

中央:スパークリングホワイトグレープ
ユニブラン、シャルドネ使用。 砂糖、着色料、保存料不使用。
750ml 税込¥1,080  

右:スパークリング レッドグレープ
グルナッシュ、メルロ使用。 砂糖、着色料、保存料不使用。
750ml 税込¥1,080   

マカロン ノエル

マカロン ノエル

ふっくら盛り上がった優美な姿態、外側のさくさくした歯ざわり、それに甘く優しい中身が見事なハーモ ニーを奏で、至福のひとときを演出します。 ノエル限定のプリントがランダムに 入ったマカロンです。

バニラ/ピスタチオ/ラズベリー/カフェ シトロン/ショコラ/エピス

マカロン ノエル
12コ入

税込¥3,000  

 

テリーヌ・ショコラ

テリーヌ・ショコラ

チョコレート生地をテリーヌ型に入れ蒸し焼きにした、濃厚でなめらかなチョコレートケーキです。アクセントにアマレット酒で胡桃とピスタチオをマリネしたものをを混ぜ込んでいます。薄くスライスしお召し上がり下さい。お酒との相性も良く、岩塩を添えてもひと際美味しく召し上がれます。

テリーヌ・ショコラ
長さ約6cm

税込¥2,800  

ケーク・オ・フリュイ

ケーク・オ・フリュイ

 半年間ブランデーに漬け込み熟成させたフルーツをふんだんに入れ、じっくりと時間をかけて焼きこんだ一品です。どっしりとした風格のあるフルーツケーキは、ノエルの和やかな団欒やティータイムに最適です。ご贈答にも喜ばれる特製オリジナル木箱入りです。

ケーク・オ・フリュイ
17cm×12cm×5cm  

税込¥3,000  

パネトーネ

パネトーネ

イタリアの伝統的な菓子パンで、ミラノの銘菓 です。レーズンやオレンジなどのドライフルーツ が入っています。卵とバターとフルーツの芳しく穏やかな香りと、食べ口も軽いことで人気のパンです。

パネトーネ
直径約13.5cm

税込¥1,200  

クグロフ

クグロフ

フランス、アルザス地方のシンボルにもなっているクグロフ。陶器のクグロフ型で焼き上げる伝統菓子です。ワインにもぴったり。かのマリー・アントワネットは、朝食に必ずクグロフを食べたのだとか。

クグロフ
直径約15cm

税込¥1,200  

パン・オ・フリュイ

パン・オ・フリュイ

生地に対して2倍の分量のドライフルーツとナッツを配合した、パンと焼き菓子の中間のような味わいです。薄くスライスしてそのまま食べたり、チーズをトッピングしても美味しいハード系パンです。

パン・オ・フリュイ
長さ約21cm

税込¥1,200  

バブカ

バブカ

今年のトレンドと言ったらこのパンです!  バブカはユダヤ系の甘いパンで、アメリカ東海岸では以前からポピュラーなものでした。ケーキ型に作ることもあり、クリスマスには赤や緑のドライフルーツでバブカを作り、みんなでお祝いすることもあるようです。今年は流行にあやかりニューヨークでブレークしたチョコレートのバブカがラインアップに加わりました。

バブカ
長さ約20cm

税込¥1,200  

ブリオッシュ・サンジュニ

ブリオッシュ・サンジュニ

スイスの国境に接するフランス サヴォワ地方やリヨンの周辺地域でつくられる菓子パンです。色鮮やかな赤いプラリネがその地の名物で、バターと卵がたっぷり入ったリッチなパン生地に包み、焼上げます。クリスマスやお祝い事には必ず登場するパンです。

ブリオッシュ・サンジュニ
直径約18cm

税込¥1,200  

クグロフ・サレ

クグロフ・サレ

クグロフ・サレ

フランス・アルザス地方でつくられる塩味の 効いたパンです。中にはたっぷりのベーコンと オニオン、上面にはチーズベースのベシャメル ソースを絞り込んでいます。お召し上がりの際 は、上面のチーズが溶けるくらい軽く温めると、 一段と美味しさが増します。

クグロフ・サレ
直径約15cm

税込¥1,200  

丸鶏のローストチキン

丸鶏のローストチキン

丸鶏のローストチキン

特製ダレとスパイスに漬け込み、じっくり丁寧 に焼き上げました。オリジナルのライ麦バゲット を添えてお召し上がりください。

ローストチキン1羽 バゲット1本付

税込¥2,500  

鶏のコンフィ

鶏のコンフィ

鶏のコンフィ

低温でじっくり調理し、皮はカリッと、身はほろ ほろ、しっとりやわらかに仕上げました。香ばしさ と旨味を味わえる、フランス ビストロ料理の定番 メニューです。  フライパンで焼い てからお召し上がり ください。

鶏のコンフィ
2本入2P

税込¥2,500  

ローストビーフ

ローストビーフ

ローストビーフ

やわらかい牛肉に特製香辛料で下味をつけ じっくりとローストした、ジューシーな仕上がり です。

ローストビーフ約500g
バゲット1本付

税込¥2,500  

鴨のスモーク

鴨のスモーク

鴨のスモーク

やわらかい合鴨肉を香り豊かなリンゴチップ で丹念にスモークしました。彩りも良く、食卓を 華やかにしてくれるので、急なおもてなし料理や パーティーにもぴったりです。スライスして、つぶ マスタードやわさび、 ゆず胡椒を添えて オードブルに、サンド イッチやサラダ、マリ ネにもおすすめです。

鴨のスモーク 2P

税込¥1,500  

シュルプリーズ

シュルプリーズ

シュルプリーズ

1つの大きな丸いパンの中身 をくり抜き、多彩な4種の具材を サンドしました。みんなで手軽に 分け合い食べられる手作り サンドイッチです。 

・ ブルーチーズと胡桃
・ スモークサーモンとオニオン
・ たまご
・ ハムとチーズ

シュルプリーズ 直径約18cm

税込¥4,300  

キッシュ・ロレーヌ

ノエル セレクション

キッシュ・ロレーヌ

練り込みパイ生地にベーコン、ハム、玉ねぎ、 チーズを入れて、卵と生クリームでとじました。 カリッとした食感とクリーミーな味わいが絶妙 です。

直径約18cm

税込¥3,800 

冷蔵でのお渡しとなりまので 少し温めてお召し上がりください。

 

ノエル セレクション

ノエル セレクション

ブールドゥネージュ セレクション

ソーセージを模ったチョコレート「ソシソン・ショコラ」、じっくり時間をかけて食べたい「シュトーレン」などをセットにした、フランスのエスプリを感じられるアソートです。

■ マカロン5コ
 (ショコラ/ピスタチオ/ラズ
  ベリー/シトロン/カフェ)
■ ケーク・オ・フリュイ
■ ソシソン・ショコラ
■ シュトーレン

 4,800円

当ページの商品はオンラインショップでお買い求めいただく商品です。 店頭・または電話でのご注文は承っておりませんのでご了承ください。

ブールドゥネージュ オンラインショップ 

ノエル セレクション

ノエル セレクション

ノエル セレクション

季節限定の「マカロン詰め合わせ」、フルーツがぎっしり詰まった 「ケーク・オ・フリュイ」、フランスアルザス地方の伝統菓子「ビル ヴェッカ」をセットにしました。味の奥行きが楽しめるアソートです。

 

■ マカロン5コ  
(ショコラ/エピス/プラリネ)
■ ケーク・オ・フリュイ4コ
■ ビルヴェッカ

 4,200円

当ページの商品はオンラインショップでお買い求めいただく商品です。 店頭・または電話でのご注文は承っておりませんのでご了承ください。

ブールドゥネージュ オンラインショップ 

ガレット・デ・ロワ Galette Des Rois

~新年を祝うお菓子~
ガレット・デ・ロワ
Galette Des Rois

ガレット・デ・ロワとは『王様のお菓子』という意味。フランスで昔から愛されている伝統菓子です。パイ生地の中にアーモンドクリーム、それにフェーブ(feve)とよばれる小さな陶器が入っています。切り分けた時に、フェーブがあたった人はその日1日は『王様』。そして1年中よいことがあると言われています。ご家族、お友達で集まることが多い季節、ガレット・デ・ロワの美味しさと楽しさを、是非皆様でご体感ください。

販売期間:2018年1月3日(水)〜15日(月)

直径約18cm
オリジナルボックス(フェーブ・王冠付) 2,200円+税
年内予約特別価格 2,000円+